miércoles, 25 de enero de 2017

EMPANADILLAS DE ATÚN (Al horno)

Las empanadillas de toda la vida pero, realizadas al horno. Al horno son mucho mas sanas que fritas. ¿Que os parecen?

Además facilísimas de hacer y a los niños les encantan. Por lo tanto, acertaréis en la mesa con todos.

Ahora, os dejo con la receta.





Ingredientes:
16 obleas grandes de empanadillas
2 huevos
Dos latas de atún
Tomate frito
Un huevo para barnizar

Preparación:
Lo primero que hacemos es cocer dos huevos y esperamos a que enfríen.

En un cuenco desmenuzamos el atún, cortamos a trocitos los huevos duros y mezclamos.

Le agregamos tomate frito al gusto, dependiendo de la cantidad que te guste. Mezclamos todo, y ya está listo para rellenar.

Cogemos las obleas y le colocamos una cucharita de relleno en el centro. Cerramos la oblea y con la ayuda de un tenedor cerramos los bordes.

Batimos un huevo y barnizamos cada empanadilla.

La introducimos al horno ya precalentado a 180º, durante 15-20 minutos o hasta que las veas doraditas.




miércoles, 18 de enero de 2017

MANTECA COLORÁ CON HIGADO DE CERDO

¿Habéis probado la manteca colorá con hígado de cerdo? No? pues está de muerte untada en una tostada.

Esta manteca se suele hacer por el sur y lo mismo en la zona donde vives no la encuentras pero, no importa... si tienes thermomix la puedes hacer fácilmente. De la manera tradicional nunca la hice, así que, esta vez toca thermomix, jejeje...


Sigue los pasos y ya veras que buena está.


Ingredientes:
1.500 gramos de manteca blanca de cerdo
250 gramos de hígado de cerdo a trozos pequeños
Una cabeza de ajo
30 gramos de sal
40 gramos de pimentón dulce
10 gramos de comino molido
7 gramos de orégano
200 gramos de agua

Preparación:
Trituramos los ajos con la sal unos segundos en velocidad 8.

Añadimos el hígado a trocitos, el comino, el pimentón, el agua, 200 gramos de manteca de cerdo y por último el oréggano.

Programamos 30 minutos, varoma, 1.

Comprobamos que el hígado esté tierno, si hace falta añadimos 5 minutos mas y trituramos 1 minuto, velocidad 5-7-9 (progresiva).

Añadimos el resto de la manteca y programamos 15 minutos, 100º, velocidad 1 y 1/2.

Cuando pase el tiempo, repartimos en recipientes, dejamos enfriar y luego pasamos al frigorífico. Quedará líquido, pero al enfriar es cuando cuaja.

Se conserva bastante tiempo.


miércoles, 11 de enero de 2017

TARTA GUIRLACHE

¿Quieres una tarta para merendar y quedar como una reina?

Seguro que te ha sobrado algún turrón de estas Navidades,... y si tienes de guirlache puedes hacer esta tarta porque está, umhh...!! tienes que probarla, pues queda realmente rica.

Yo, he utilizado turrón guirlache de El Almendro, una marca con unos turrones que ya conocemos todos y que son de máxima calidad.

El turrón guirlache tiene una elaboración similar al turrón duro de toda la vida. Pero en este producto, el caramelo no lleva albúmina de huevo, por lo que el color es mas oscuro, dorado y brillante, característicos de los azúcares caramelizados. Tiene un porcentaje de almedra del 60%, igual que el turrón duro.

Es un turrón que, aparte de poder realizar postres con el, tomarlo solo es un
placer. Delicioso.

Ahora, os dejo con la receta.



Ingredientes:
3huevos
200 gramos de azúcar
100 gramos de aceite de girasol
Un yogur natural
170 gramos de harina
Un pellizco de sal
Un sobre de levadura 
Relleno:
400 gramos de nata líquida de postre (2 bricks)
30 gramos de azúcar glass 
Cobertura:
200 gramos de chocolate de cobertura
Un chorrito de leche 

Preparación: 

Picamos el turrón guirlache y reservamos.



Precalentamos el horno a 175º.

(Thermomix)
Ponemos los huevos en el vaso, añadimos el azúcar y programamos 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 3.

Agregamos el aceite y el yogur y mezclamos 15 segundos en velocidad 3.

Incorporamos la harina, la sal y la levadura y programamos 12 segundos en velocidad 2 ½. Termine de envolver la harina con la espátula.

Si lo quieres de hacer de manera tradicional, Incorporamos en un bol los ingredientes siguiendo el orden de los pasos anteriores y vamos mezclando.

Seguidamente, vertemos la mezcla en un molde redondo engrasado previamente. Lo introducimos en el horno a 175º durante 35 minutos. Comprobamos con un pincho si esta, sino lo dejamos algo mas.

Ahora, montamos la nata bien fría en un bol que esté también frío y si es posible de acero inoxidable.

Para que se mantenga la temperatura adecuada mientras la montamos, yo lo que hago es, utilizar un cacharro mas grande, le echo hielo y agua y encima pongo el bol.(Como al baño de María). Así se hace estupenda.

Lo montamos a una velocidad ni muy fuerte ni rápida, sino estable y siempre en el mismo sentido, para que no coja aire y al cabo del tiempo no se nos venga abajo. Cuando la nata empiece a coger cuerpo, vamos añadiendo el azúcar glass en forma de lluvia.

Seguimos montando la nata, con cuidado de no pasarnos, sino se convertirá en mantequilla. Reservamos.

Montar la nata
(Thermomix)

Colocamos la mariposa en el vaso de la thermomix y echamos los dos bricks de nata bien fríos. Lo ponemos a velocidad 3 y ½ hasta que se haga la nata. (2 minutos aprox) depende de la nata y lo fría que esté.

Una vez esté frío el bizcocho, lo cortamos en dos y lo rellenamos con la nata
montada. Esparcimos sobre la nata el turrón guirlache picado, y tapamos el 
bizcocho con la otra mitad.



Ahora derretimos el chocolate al baño de María con un chorrito de leche, y cuando esté bien derretido, bañamos el bizcocho con el.

Adornamos antes de que enfríe el chocolate con el resto de guirlache y listo. Mantener en el frigorífico. 





Un trocito?






Éste es el turrón que he utilizado para mi receta, y es uno de los muchos productos que nos pueden ofrecer El Almendro. 

Así que, os invito a su página para que podáis ver el resto.

miércoles, 4 de enero de 2017

ROSCO DE REYES

¿Ya tenéis el roscón de reyes? ¿Y si en vez de comprarlo, te animas a elaborarlo tu, en tu propia cocina? ¿Que me dices?

Pues aquí os traigo una receta fácil, entretenida eso sí pero, que merece la pena realizar pues queda deliciosa.


Con todo esto os deseo un feliz día de reyes, que lo paséis en grande disfrutando de un buen desayuno o merienda con roscón.

Ahora, os dejo con el paso a paso. 


Ingredientes:
Ingredientes para el pre fermento:
45 gr de harina de fuerza
30 gr de leche semidesnatada
5 gr de levadura fresca de panadería.
Azúcar aromatizada
60 g de azúcar blanquilla
La piel de ½ naranja
La piel de ¼ de limón
Infusión de la leche
La piel de ½ naranjas
La piel de ¼ de limón
40 g de leche semidesnatada
Ingredientes para la masa:
30 g de mantequilla
1 huevo
8 g de levadura fresca
170 g de harina de fuerza
1 pizca de sal
15 gr de aroma de azahar o 4 ml de esencia de vainilla
Ingredientes para decorar:
Huevo batido
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de agua
Naranja confitada (Preparación aqui)

Preparación:
(Thermomix)
Empezaremos por el Pre fermento que es la masa madre.

Echamos los ingredientes en el vaso y programamos 1 minuto y medio en velocidad espiga.

Ponemos la masa en un bol y lo dejamos reposar al menos 3 horas fuera de la 


nevera en un lugar templado.




Si prefieres dejarlo de un día para otro porque no puedes seguir con la receta. Lo dejas 1 hora y media a temperatura ambiente en un bol tapado con film transparente, y luego lo metes en la nevera.



Ahora hacemos el azúcar aromatizada, ponemos en el vaso limpio y seco el azúcar y programamos 30 segundos en velocidad 5-10.

Añadimos la piel de la media naranja y la piel de ¼ limón, trituramos 15 segundos en velocidad 10. Reservamos.

Infusionar la leche
En el vaso vertemos la leche, la piel de naranja que nos queda sin triturar, y la del ¼ limón. Programar 5 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Dejamos templar. Reservar.

La masa
Dejamos en el vaso la infusión de la leche, le agregamos el azúcar aromatizado, el pre fermento y todos los ingredientes de la masa.

Programamos 30 segundos, velocidad 7-8 (depende de lo que quieras triturado la cáscara de naranja y limón).

La masa quedará pegajosa, pero esto hará que el resultado final sea más esponjoso.

Amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.



Dejamos levar dentro del vaso hasta tengamos el doble de su volumen, como mínimo 1 hora, yo la dejé 2 horas.



Levado final.

Espolvoreamos un poco de harina sobre la encimera.

Nos engrasamos las manos.

Ahora sacamos la masa del vaso, y si te queda demasiado pegajosa, le añades harina poco a poco hasta poder manipularla más o menos bien. Tiene que quedar elástica y un poco pegajosa.

Formamos una bola y le sacamos un poco de aire amasando unas vueltas a mano con suavidad.

La dejamos reposar unos 10-15 minutos y pasamos a darle forma al roscón.

Metemos los dedos dentro de la bola, como para hacer un donut y vamos haciendo la forma del rosco.

Colocamos en la bandeja del horno sobre el papel de hornear, y le colocamos en el agujero algo para mantenerlo abierto y que no se cierre al subir la masa.



Pincelamos con huevo batido y dejamos reposar 2-3 horas para que aumente el volumen.

Pasado el tiempo, le quitamos lo que pusimos en el agujero y volvemos a pincelar con huevo.

Decoramos y horneamos.

Añadimos la decoración a nuestro gusto, yo en ésta caso, le puse naranja confitada y azúcar blanquilla en grano.

La naranja confitada en éste caso la hice yo, pero podéis utilizar la que venden 

ya preparada.



Pre-calentamos el horno a 200º.

Bajamos la temperatura a 180º y horneamos unos 15-18 minutos aproximadamente.

Si se dora demasiado por la superficie, cubrir con un trozo de papel de aluminio.
Una vez sacado del horno lo pintamos con azúcar humedecida, que hacemos mezclando azúcar y agua.




Lo podéis rellenar de lo que mas o guste, nata, trufa, crema, etc...

Yo éste, lo hice sin relleno pero si queréis rellenarlo de nata podéis ver como hacerlo aquí.





¿Un trocito?