martes, 30 de diciembre de 2014

BRIOCHE FESTIVO

Terminamos el año, con un rico brioche para poder festejar nuestra mesa.

Un pan brioche, que es perfecto para cualquier tipo de celebración y como no, para fin de año.

Sirve de acompañamiento para nuestras comidas, pudiéndolo tomar a cualquier hora, para almorzar, desayunar, merendar… 

Con ésta presentación y lo rico que está os invito a que lo hagáis, no es nada complicado.


Ingredientes:
150 gramos de leche
Un pellizco de sal
60 gramos de azúcar
50 gramos de mantequilla
4 yemas de huevo
20 gramos de levadura prensada
360 gramos de harina

Preparación:
(Thermomix)
Vertemos en el vaso la leche, la sal, la mantequilla y el azúcar. Programamos un minuto y medio a 37º, velocidad 2 y 1/2.

Añadimos las yemas y la levadura, mezclando 10 segundos en velocidad 4.

Ahora, agregamos la harina y programamos 15 segundos en velocidad 6 y después amasamos durante 2 minutos en velocidad espiga.

Sacamos la masa fuera del vaso y la dividimos en tantas bolas como queramos hacer, eso al gusto de vosotros.

Yo, dividí la masa en 16 partes iguales y 3 de las bolas, las volví a dividir en dos, quedando las de fuera una grande y otra pequeña como podéis ver en la foto.


Las colocamos en un molde redondo, engrasado con mantequilla tal cual aparece en la foto.

Batimos un huevo y lo pintamos por encima.

Lo dejamos que doble su volumen tapado con un paño durante una hora aproximadamente, o si queremos hacerlo más rápido lo introducimos en el horno durante unos 15-20 minutos hasta que doble su volumen con una temperatura de 50º.


Una vez haya aumentado el volumen, subimos la temperatura del horno a 190º y lo dejamos durante 15-20 minutos.


Si queremos hacerlo de manera tradicional, realizamos un volcán con la harina en un bol grande o encima de la encimera.

Le añadimos en el centro la leche, el azúcar, la sal y la levadura, vamos moviendo con la mano o una espátula con movimientos lentos para hidratar bien la harina.

Ahora vamos incorporando las yemas de huevo, se mezcla todo y dejamos reposar media hora.

Añadimos la mantequilla y amasamos hasta que esté integrada y la masa esté suave y elástica. Dejamos nuevamente reposar media hora.

Pasado el tiempo de reposo, volvemos a amasar sobre la encimera ligeramente enharinada hasta que la masa quede ligera. Ahora la dividimos siguiendo los pasos que he enunciado antes.

miércoles, 24 de diciembre de 2014

ROLLO DULCE DE SALMÓN

Ésta receta, es una de mis especialidades en Navidad, queda realmente deliciosa y acompañada con el huevo hilado queda perfecta en éstas fechas, y hoy que es nochebuena tenemos un aperitivo de lujo. Así que, os dejo una idea más para éstas fiestas.

Aunque puedes hacerlo para festejar cualquier día que te apetezca.

Puedes hacerlo con antelación y el día que lo utilices sólo tienes que cortarlo y listo.

Es muy fácil de hacer, aunque tiene sus trucos a la hora de enrollarlo y que 
luego el corte te quede bien.

A continuación, te dejo como hacerlo y los trucos para que te quede perfecto.


Ingredientes:
Plancha de bizcocho genovés (receta aquí)
150 gramos de salmón ahumado
200-300 gramos de queso crema philadelphia
Huevo hilado

Preparación:
Os dejo la receta de cómo hacer la plancha de bizcocho, pero también lo podéis encontrar en pastelerías. Si haces la plancha, no le pongas azúcar avainillada como te indica la otra receta.

Después de seguir los pasos que te pongo en el enlace, abrimos la plancha de bizcocho una vez frío, la despegamos del papel y la untamos con philadelphia.


Un truco para poder despegarla bien del papel sin que se nos parta es humedecerte las manos en agua, si no, se te puede partir la plancha de bizcocho.

A continuación, sobre la crema le colocamos los trocitos de salmón ahumado, dejando un pelín de distancia entre unos y otros, sino luego está muy apegotonado.

Ahora, enrollamos con cuidado de que no se nos parta. Una vez enrollado, lo envolvemos en el mismo papel vegetal del horno y luego en papel film transparente presionando un poco. (Si no presionamos, luego cuando lo cortes se abriría).

Guardamos en el frigorífico y para que el rollo quede mejor y no se nos abra al cortarlo, lo dejamos de un día para otro.

Pasado el tiempo, lo cortamos con un cuchillo bien afilado para que quede un corte liso, adornamos con huevo hilado y listo.


domingo, 21 de diciembre de 2014

TOSTADAS MR. JAMÓN

Hoy, os voy a preparar un buen desayuno.

La preparación no tiene mucho que hacer, pero ésta tostada es primordial para un desayuno muy nutritivo.

Lleva, jamón ibérico de Extremadura como el de “Mr.Jamón”, que os va a sorprender. Su carne untuosa y fragante, resbala en la boca, dejando un regusto de aromas delicados, exquisito y lleno de matices. Con un sabor poco salado o incluso dulce.

Completamos el desayuno con un café con
leche y un zumo de naranja recién exprimidas.

Mirad que pinta tiene… ummmhhh!!!



Ingredientes:
Pan tostado
Jamón ibérico “Mr. Jamón” 
Aceite de oliva virgen extra
Tomate natural triturado

Preparación:
Tostamos una rebanada de pan, le añadimos aceite de oliva virgen extra le untamos tomate natural triturado y lonchas de jamón ibérico extremeño Mr.Jamón.


Éste es el jamón que he utilizado para la receta.
Así que, os invito a que visitéis su página y podáis ver todo lo que nos pueden ofrecer.


http://mrjamon.com/es/

sábado, 20 de diciembre de 2014

FELIZ NAVIDAD Y PRÓSPERO AÑO NUEVO 2015


A todos vosotros, deciros gracias, porque sigo un año más aquí, por vuestros comentarios, o sólo por vuestras visitas, que me ayudan a crecer y estar donde estoy.

Esto me anima a seguir adelante, sintiendo el apoyo que me dais día a día, tanto en mi blog como en mis redes sociales.

Deciros que, vamos por un año más y que espero que estéis ahí como siempre con vuestros comentarios que me hacen muchísima ilusión. 

Yo, seguiré poniendo mi granito de arena, aportando mis recetas para que podáis seguir disfrutando de ellas.

Os deseo muchísima salud, todo el amor del mundo y que seáis felices cada día.

Felices Fiestas y un Próspero Año 2015.

Un beso amig@s


miércoles, 17 de diciembre de 2014

TRONCO DE NAVIDAD

Aquí tenéis mi primer tronco de Navidad, siempre quise hacerlo, pero nunca me atrevía…. La verdad es que no me quedó nada mal, ¿no?

Estaba buenísimo, les gustó a todos, así que, sin duda volveré a hacerlo.
El relleno lo hice de nata, pero podéis rellenarlo de lo que más os guste, trufa, crema pastelera, crema de turrón, etc…

Para hacer las setitas que lo adornan, he utilizado fondant de Kelmy, y quedaron estupendas, pues el fondant es muy flexible y se trabaja muy bien con él.

Os invito a que paséis por la página de Kelmy, que tiene cosas muy 

interesantes para la repostería.





Ingredientes:
Bizcocho genovés 
120 gr. de azúcar 
1/2 cucharadita de azúcar avainillada
4 huevos
120 gr. de harina
Un pellizco de sal
Relleno
2 brick de nata líquida para postres
7 cucharitas de azúcar glass
Cobertura
200 gr. de chocolate cobertura
Una cucharita de mantequilla
Un pelín de leche  
Decoración
Fonfant verde de Kelmy  
Fondant fucsia de Kelmy
Fondant rosa bebé de Kelmy

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.

(En thermomix)
Ponga la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso el azúcar, el azúcar avainillada y los huevos.

Programe 6 minutos, temperatura 37, velocidad 3 1/2. 

Quite la temperatura y programe 6 minutos más a la misma velocidad. 

Añada la harina y la sal y programe 10 segundos en velocidad 2 1/2.

Termine de envolver delicadamente con la espátula.

Para hacerlo de forma manual, Separamos las claras de las yemas de los huevos.

Batimos las claras con las varillas y vamos agregando el azúcar poco a poco hasta que blanquee y aumente su volumen.

A continuación batimos las yemas y las incorporamos cuidadosamente a las claras.

Añadimos la harina tamizada y mezclamos con movimientos envolventes hasta que esté completamente integrada.

Preparamos la bandeja del horno, poniendo sobre ella un papel vegetal y sobre el volcamos la mezcla.

Horneamos durante unos 12 minutos o hasta que veamos que empiece a tomar color.

Pasado el tiempo, sacamos del horno y dejamos  reposar 1-2 minutos, para que temple, pero que no enfríe. (Si está frío, se nos romperá).

Le quitamos el papel vegetal, con cuidado y lo dejamos sobre el mismo papel vegetal pero, despegado de él. Lo enrollamos junto con el papel y lo colocamos sobre un paño humedecido, volviéndolo a enrollar también con el paño.

Ahora, montamos la nata bien fría, en un bol que esté frío y si es posible de acero inoxidable.

Para que se mantenga la temperatura fría mientras la montamos, yo lo que hago es, utilizo un cacharro más grande,  le echo hielo y agua  y encima pongo el bol. Así se hace perfecta.

Lo montamos a una velocidad ni muy fuerte ni rápida, sino estable y siempre en el mismo sentido, para que no coja aire y al cabo del tiempo no se nos venga abajo.

Cuando la nata empiece a coger cuerpo, vamos añadiendo el azúcar glas en forma de lluvia.

Seguimos montando la nata, con cuidado de no pasarnos, sino se convertirá en mantequilla.

Una vez frío, desenrollamos el bizcocho y lo rellenamos con la nata.
Enrollamos de nuevo.

A continuación, derretimos el chocolate al baño de María junto con la mantequilla y el chorrito de leche.

Una vez derretido, untamos el chocolate sobre el rollo ayudado con una espátula dando forma rústica imitando a un tronco y lo metemos en el frigorífico.


Dejar enfriar unas horas y decorar.
He realizado con fondant unas setitas sobre unas hojas de base.

lunes, 15 de diciembre de 2014

CREMA DE NARANJA CON CRUJIENTE DE CHOCOLATE Y NATA

Os traigo un postre realizado con una deliciosa crema de naranja con crujiente de chocolate y nata montada. ¿Cómo lo véis?

Además está realizada con naranjas del Turia, unas naranjas 100% naturales y frescas, sin utilizar para su conservación y maduración ningún tipo de tratamiento químico.

Unas naranjas riquísimas que tenéis que probar.

Os dejo con éste delicioso postre.


Ingredientes:
110 gr. azúcar
Piel de una naranja
2 yemas
30 gr. maizena
225 gr. zumo naranja
110gr. mantequilla fundida
100 gramos de chocolate
Media cucharita de mantequilla
Un chorrito de leche
200 ml de nata líquida para postres
15 gramos de azúcar

Preparación:
(Thermomix)
Vertemos en el vaso el azúcar y la piel de naranja (sin blanco, si no amarga) y pulverizamos 30 segundos en velocidad 10.

Pasado el tiempo, bajamos los restos de las paredes.

Ahora, añadimos las yemas junto con la maicena y mezclamos 20 segundos en velocidad 5.

Añadimos el zumo, la mantequilla y programamos 10 minutos, 90º a velocidad 3.

Esperamos unos minutos que repose.

Lo vertemos en cuatro vasos o copas e introducimos en la nevera.

Montamos la nata con el azúcar y reservamos. Si queréis más detalle de cómo hacer la nata pinchar aquí.

Una vez que estén frías, derretimos el chocolate al baño de María, junto con la mantequilla y el chorrito de leche.


Una vez derretido vertemos chocolate sobre la crema, para formar una capa.

Adornamos con la nata montada.


Ésta es mi caja de naranjas y mandarinas, de la cuál he utilizado naranjas para mi receta, os dejo su página y os invito a que la visitéis. http://www.naranjasdelturia.com/

miércoles, 10 de diciembre de 2014

MANTECADOS DE CANELA

Llega la Navidad y es hora de preparar en casa mantecados, ¡¡Ummmh… que ricos!!

He elegido hacerlos con canela, y han quedado muy ricos, además muy fáciles de hacer.
Además, he utilizado manteca de cerdo ibérico “Los Vazquez”. Una manteca blanca riquísima, que es perfecta para realizar mantecados o polvorones.

Os dejo la receta para que podáis hacerlos paso a paso.


Ingredientes:
300 gramos de harina
150 gramos de manteca blanca de cerdo ibérico “Los Vazquez”
110 gramos de azúcar glas 
2 cucharaditas de postre de azúcar vainillada
1 cucharita de canela molida

Preparación:
Lo primero que hacemos es secar la harina.

Lo hacemos en una sartén a fuego medio, removiendo durante unos 6 minutos sin que la harina tome color y dejamos enfriar.
A mí, esta vez se me pasó un poco de color, debe de ser un pelín más claro.



Mientras se enfría la harina, vamos mezclando el azúcar, el azúcar avainillada y la manteca de cerdo.



Una vez que la harina esté fría, le agregamos la canela, mezclamos, la pasamos por un colador y la vamos agregando a la mezcla anterior.

Los grumos que van quedando en el colador, los aplastamos para que pase toda la harina.

Ahora, empezamos a mezclar todos los ingredientes, quedando una masa compacta como aparece en la foto.


Precalentamos el horno a 200º.

Aplastamos la masa y la dejamos con un grosor de un centímetro o más, según como mas os guste.

Ahora, con un cortapastas o un catavino, vamos cortando los polvorones y los vamos colocando en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.


Con lo que vaya sobrando, aplastamos de nuevo y seguimos cortando. Así hasta terminar con la masa.


Lo introducimos en el horno durante unos 10 minutos y sacamos cuando empiecen a tomar un pelín de color.


Una vez fríos, espolvoreamos con azúcar glas.



Ésta es la manteca blanca que he utilizado para los mantecados, podéis ver todos los productos ibéricos que nos pueden ofrecer “Los Vazquez” en el siguiente enlace.

domingo, 7 de diciembre de 2014

CANAPÉS

Os traigo una idea para presentar un aperitivo sabroso y  dejar a tus invitados con un buen sabor de boca.

Las cremas de queso de Iberitos quedan realmente buenas para éste tipo de presentaciones, además podéis variar con los ingredientes que mas o gusten.

Tienen muchísimas variedades, que podéis ver en su página.

También, un buen jamón ibérico de Extremadura como el de “Mr.Jamón”, os va a sorprender. Su carne untuosa y fragante, resbala en la boca, dejando un regusto de aromas delicados, exquisito y lleno de matices. Con un sabor poco salado o incluso dulce.

Ésta mezcla de ingredientes queda realmente deliciosa, quedando unos riquísimos canapés.


Ingredientes:
2 rodajas de pan de molde
Lata de Verate crema de queso con tomate natural
Lata de Verote crema de torta con pimiento del piquillo
Un huevo duro
Jamón ibérico “Mr. Jamón”

Preparación:
Untamos una rebanada de pan con Verate crema de queso con tomate natural, la dividimos en cuatro partes y le colocamos un trocito de jamón ibérico Mr. Jamón.


Untamos la otra rebanada de pan con Verote crema de torta con pimiento del piquillo, la dividimos en cuatro partes y le colocamos una rodaja de huevo duro.





Éstos son los productos que he utilizado para la receta.
Así que, os invito a que visitéis sus páginas y podáis ver todo lo que nos pueden ofrecer.
http://www.iberitos.net/

miércoles, 3 de diciembre de 2014

LASAÑA DE JAMÓN Y CUATRO QUESOS para Marilyn (#eldesafio)

El sábado por la noche, estaba con unas amigas y fuimos a un restaurante a cenar.

Teníamos una cena muy divertida, recordando viejos tiempos, cuando de pronto empezamos a contar cosas de cuando éramos jóvenes, cuando nos creíamos las reinas del mundo, ja,ja,ja… también salió a relucir nuestra comida favorita, el actor favorito que teníamos y de repente dije yo… mi actriz favorita es Marilyn Monroe.

Todas se callaron de inmediato, y me dicen… ¿Marilyn?

Dije sí, es una estrella.
Desde siempre ha sido mi punto de admiración por su belleza, me encanta su feminidad, y me parece de una belleza que derrocha mucha sensualidad y a su vez una mujer inteligente.
Creo que todas las mujeres tenemos todo eso pero, ella lo ha sabido expresar al mundo de una manera muy sutil, llegando a ser una estrella inolvidable.
Además debajo de todo ese maquillaje y su embriagadora seducción, ella solo quería llegar lejos y lo logró.

Pero… ya no está con nosotros me dicen.

Y les digo… siiii… el otro día suena mi móvil y era ella.

Me dijo que si la invitaba a cenar, que se había enterado que había un reto en mi blog de cocina, y que ella me había elegido a mí porque sabe que la admiro.

Yo me quedé sorprendida, porque jamás hubiera pensado que estuviera en ésta situación, nunca en mi vida.

Le dije que sí inmediatamente… sin pensarlo.

¿Qué te apetece de cena Marilyn?
Mi comida favorita es la italiana, pero puedes sorprenderme con lo que quieras, me dice.
De acuerdo
¿Qué día te viene bien?
El próximo sábado estaría bien.
De acuerdo, ¿el sábado a las 20:00?
Sí, estaré allí.
Perfecto, ya sabes mi dirección, ¿verdad?
Sí, no te preocupes.
De acuerdo, te esperamos mi marido y yo.

¿En serio? Me dicen… y les digo sí, ya os contaré.

Mi receta es lasaña con jamón y queso, su comida favorita


Ingredientes:
9 placas de lasaña sin cocción
Una taza de tomate frito casero
200 gramos de lacón al horno
Queso para fundir y gratinar especial cuatro quesos
Bechamel

Preparación:

Primero, preparamos el tomate frito, podéis ver la receta aquí.

Mientras se va cocinando el tomate, vamos troceando con unas tijeras las lonchas de lacón, o jamón de york, o pavo… lo que os apetezca. Yo, en éste caso utilicé lacón al horno que le da un sabor muy bueno.

Una vez que tengamos el tomate, ponemos en remojo las placas de lasaña durante 10 minutos.

Mientras, vamos  preparamos la salsa bechamel, podéis ver la receta aquí.

Ahora, vamos montando la lasaña.

Buscamos un molde rectangular o cuadrado.

Vamos poniendo en el fondo, un par de cucharadas de tomate frito como base. Sobre el tomate colocamos tres placas de pasta de lasaña, sobre ellas colocamos unos puñaditos de lacón troceado, ahora, esparcimos queso por encima y unas cucharas de bechamel.

Volvemos a repetir lo mismo, placa de lasaña, lacón, y queso.

Ahora, ponemos la última capa de placa de lasaña y le ponemos un pelín de tomate sobre ella.

En la bechamel que nos queda le agregamos un poco de tomate y un puñadito del lacón restante, mezclamos y cubrimos por encima.

Esparcimos queso de cuatro quesos y al horno ya precalentado a 200º durante 20 minutos. Pasamos a ponerle la grill hasta conseguir el color doradito deseado y listo.


Se presento a las ocho casi y cuarto, un poco tarde pero ella es así… impuntual.

Llegó acompañada con su marido, llevaba un vestido y una chaqueta a juego color azul noche, unos zapatos de tacón plateados a juego con la cartera, impecable como siempre.

Nos saludamos y nos sentamos los cuatro a la mesa.

Ya tenía la mesa preparada con unos aperitivos, tomamos vino y empezamos a charlar.

Me dijo que su nombre real es Norma Jeane Mortenson, aunque todos la conocen como Marilyn.
Me habló de algunas de sus películas que había realizado tan famosas como son: Niágara, Como casarse con un millonario, la tentación vive arriba… y de su famosa escena del metro, aquella en la que el aire de las rejillas permitía al espectador contemplar sus sugerentes piernas.
Seguimos hablando de la vida, de todo en general.

Pasamos al plato y le encantó.

Dijo que era una de las mejores lasaña que había probado.
No creo, le dije
Y tanto que sí, comentó.
Tomamos el postre y seguidamente brindamos con Champagne Don Périgon 1953, su bebida favorita.
Terminamos tarde y fue una noche inolvidable, de las que voy a recordar siempre.
Nos despedimos con un abrazo y un par de besos, y todos quedamos encantados con la velada.
Algún día se volverá a repetir.

 Niágara 1953

Cómo casarse con un millonario 1953
Estreno de Cómo casarse con un millonario.

La tentación vive arriba 1955

Ésta es Marilyn de pequeña







En éste enlace se puede ver cómo funciona el desafío.
Patricia del blog; Dime que es Viernes, nos lanza este desafío, en el cual me he visto involucrada de la mano de amiga María José del blog de; http://mariajoseysuscreaciones.blogspot.com.es/
Poniéndome como reto a Marilyn Monroe.

Yo, a su vez, paso el desafío a mi compañera blogera, Eniostafi Eni, excelente cocinera y fotógrafa del blog;
Te paso la aventura de cenar con tu ídolo… Anthony Hopkins
Desafío en marcha, tienes 20 días y el tiempo corre.

¡¡Hasta el próximo mes!!