viernes, 28 de febrero de 2014

PASTEL SELVA NEGRA

Éste pastel me quedó estupendo y de sabor espectacular, textura suave al mezclar el bizcocho con la nata y nada empalagoso… ¡¡Exquisito!!
Lo preparé para el cumpleaños de mi madre y fue todo un éxito.
Pero ahora como estamos de celebración porque hace un par de días fué mi cumple, lo subo hoy, pues mi tarta la voy a tener mañana sábado que lo celebro con mi familia.
Parece complicado pero, para nada, entretenido sí, además necesitas dos días para hacerlo para que quede bien.
Os animo a que lo hagáis porque os va a encantar, además tomé la idea del blog de Mi fogón en tu cocina que hace maravillas de recetas.
Ahora vamos con ella.


Ingredientes:
(Bizcocho genovés) 
150 gr. de azúcar 
5 huevos                    
150 gr. de harina 
Un pellizco de sal
½ cucharita de esencia de vainilla
Relleno
8 cerezas confitadas
1 litro de nata postres
110 gr. de azúcar glass
8 hojas de gelatina
Lasquitas de chocolate negro al gusto
Adorno tarta
200 gr. de chocolate para fundir
Cerezas
200 ml de nata postres
15 gr. de azúcar glass

Preparación:
(Thermomix)
Empezamos preparando el bizcocho, así que ponemos las mariposas en las cuchillas y vertemos en el vaso el azúcar y los huevos.
Programamos 6 minutos, temperatura 37, velocidad 3 y ½.
Quitamos la temperatura y volvemos a programar 6 minutos más a la misma velocidad.
Añadimos la harina y la sal y programamos 10 segundos en velocidad 2 y ½.
Le añadimos la esencia de vainilla y terminamos de mezclar con movimientos envolventes con la espátula.

Si no tienes thermomix, puedes comprar un bizcocho para tartas que viene ya cortado o hacer un bizcocho genovés de manera habitual.

Vertemos la masa en un molde redondo desmontable, yo utilicé uno de 27cm. de diámetro, que con éstas cantidades quedó genial.
Con el horno ya precalentado, lo introducimos durante 20-25 minutos a 180º.
Cuando enfríe lo separamos del molde, se corta en dos, de manera que queden dos bases y volvemos a colocar en el molde desmontable limpio la base del bizcocho, dejando la otra aparte y reservamos.

Ahora, vamos a hacer la nata. Lo primero que hacemos es poner en remojo la gelatina en agua fría, y entibiamos 100 ml de nata en el micro o al fuego.
Montamos el resto de la nata bien fría, en un bol que esté también frío y si es posible de acero inoxidable.
Para que se mantenga la temperatura fría mientras la montamos, yo lo que hago es, utilizo un cacharro más grande,  le echo hielo y agua  y encima pongo el bol. Así se hace perfecta.
Lo montamos a una velocidad ni muy fuerte ni rápida, sino estable y siempre en el mismo sentido, para que no coja aire y al cabo del tiempo no se nos venga abajo.
Cuando la nata empiece a coger cuerpo, vamos añadiendo el azúcar glas en forma de lluvia.
Seguimos montando la nata, con cuidado de no pasarnos, sino se convertirá en mantequilla.
Cuando ya casi esté la nata montada, escurrimos las hojas de gelatina y las agregamos a la nata tibia.
Diluimos la gelatina totalmente y le agregamos un par de cucharadas de la nata montada, la integramos y añadimos otro par. Esto es para que no coagule de golpe al contacto con la nata fría y evitar grumos.
A continuación añadimos esta mezcla al resto de toda la nata montada y mezclamos todo el conjunto enérgicamente durante 5-10 segundos para que se mezcle todo.

Pasamos, ahora a montar la tarta.
Ponemos una capa de nata, sobre la base de bizcocho que tenemos en el molde desmontable y encima colocamos 8 cerezas troceadas en dos, por encima. Volvemos a echar nata y lasquitas de chocolate negro, nivelamos para que no queden huecos y colocamos encima la otra base de bizcocho presionando ligeramente  para que salga el aire y quede igualado.
Colocamos una fina capa de nata sobre el bizcocho y alisamos con ayuda de una espátula. Introducimos el molde en el frigorífico, mínimo tres horas para que esté bien frío.


Pasado el tiempo, desmoldamos y alisamos con la ayuda de una espátula, los laterales con nata, que nos ha tenido que quedar.
Ahora lo metemos en el congelador, al menos 1 hora, para conseguir que la capa exterior de nata se endurezca.
Pasado el tiempo, derretimos el chocolate al baño de maría y a continuación bañamos con el chocolate la tarta, esparciéndolo por encima con la ayuda de una espátula y dejando caer por los bordes.
Al estar dura la tarta del congelador, lo que hace es que se solidifique el chocolate de momento, formando una cubierta crujiente.
Éste proceso hay que hacerlo rápido pues el chocolate de momento se hace duro e impide alisarla. 
No puede alisarla a mi gusto, pues no pensé que se hiciera el chocolate duro tan rápido, la próxima vez quedará mejor.
Decoramos al gusto y mantenemos en el frigorífico.

martes, 25 de febrero de 2014

CREMA CATALANA

¡Que rica la crema catalana!
Además sin azúcar… ¿cómo?, pues, con Dayelet que nos ayuda a tener más posibilidades de poder tomar postres y dulces aunque seas diabético, o simplemente quieras mantener la línea.

Sustituye el azúcar peso a peso, sin tener que modificar el resto de los ingredientes de la receta.

También puedes combinar las medidas de azúcar, puedes mezclarlo y poner en la receta mitad de azúcar y mitad de endulzante, consiguiendo así bajar las calorías para controlar el peso.

Aporta el mismo dulzor y textura que el azúcar, así que no lo notarás.

Os dejo mi receta elaborada con éste endulzante, y os invito a que paséis por su página. 


Ingredientes:
1 litro de leche entera o semidesnatada
9 yemas de huevo grandes
200 gramos de endulzante sin azúcar para cremas Dayelet
40 gramos de maicena
Una cucharadita de azúcar avainillada
Un pellizco de sal
La piel de medio limón
Un palo de canela

Preparación:
Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos en el vaso la leche, las yemas, el endulzante, la maicena, el azúcar avainillado y la sal.
Mezclamos durante 15 segundos a velocidad 3 y ½.

Agregamos la piel de limón y el palo de canela. Lo programamos 11 minutos, 90º, velocidad 2.

Pasado el tiempo, volvemos a programar 2 minutos en velocidad 2 (sin temperatura).

Pasado el tiempo, quitamos las mariposas de las cuchillas, el palo de canela y la piel de limón.

Lo vertemos en los cuencos y esperamos a que enfríen.

A continuación, espolvoreamos con azúcar y lo introducimos en el horno y gratinamos durante unos minutos, hasta que el azúcar se queme. Si tienes un soplete pues perfecto.

Éste es el endulzante que he utilizado.

¡Ah! Os dejo éste cupón, que si hacéis un pedido a través de él, tenéis un descuento en la compra de productos.


viernes, 21 de febrero de 2014

RISOTTO CON BOLETUS

Un plato casi listo, de la mano de El Gourmet cerca de ti y de la casa il Boschetto.
Os invito a que paséis por El Gourmet cerca de ti para ver todas las variedades de productos que tienen para ofrecer.

Mirar que plato más rico he preparado con el kit de rissoto, además necesitas muy poquito tiempo para cocinarlo, así que, os dejo como hacerlo.


Ingredientes:
1 Risotto Kit
Una nuez de mantequilla
Un chorreón de vino blanco
900 ml de caldo
Sal
Queso Grana Padano

Preparación:
En una paellera deshacemos una nuez de mantequilla y añadimos la mezcla se setas junto con un pelín de aceite de oliva virgen extra.

Dejamos cocer durante un par de minutos.

Ahora, añadimos el arroz y lo bañamos con el vino blanco. Mezclamos hasta que se evapore.

Le agregamos poco a poco el caldo caliente, al arroz durante los 18 minutos que lo dejamos a fuego suave.

Espolvoreamos con queso Grana Padano y listo.


Os dejo el Risotto kit que podéis adquirirlo en http://www.elgourmetcercadeti.com/

martes, 18 de febrero de 2014

CANASTILLAS DE QUESO Y FRUTOS ROJOS

Os traigo un aperitivo muy original, con queso y unos ricos trocitos de fruta crujiente con sabor a frutas del bosque.
¿Qué frutas son las que lleva? Pues, fresa, cereza, grosella, arándano y frambuesa… ¿tantas? Sí, y con todas sus vitaminas.

Es un producto de alta calidad, tanto por el origen de sus ingredientes como por su proceso de elaboración.
Es apetitoso, con un muy buen sabor y crujiente. Las propiedades organolépticas, que son las que pueden percibir los sentidos, como el sabor, textura, olor y color, han sido validadas en diferentes test de consumidor.

Se presentan en bolsitas, muy cómodas de llevar y que incluye el equivalente a una pieza de fruta natural.
Listo para degustar, sin necesidad de pelar la fruta, mancharse las manos, cortar o tirar residuos.
Así que, es muy saludable y perfecta para comer entre horas, llevarla al gimnasio, al trabajo, si estas estudiando…

Es un alimento bajo en calorías, que ha recibido varios premios por innovación.
Es sano y completo nutricionalmente ya que conserva todas las propiedades de la fruta intacta, siendo apto para niños, adultos e intolerantes al gluten.



Además también podéis realizar recetas como ésta que os muestro hoy.
Casual fruit permite disfrutar del placer de la fruta sólo con abrir una bolsita.
Tienes distintos sabores como manzana, banana, piña y el que hemos utilizado para ésta receta.

Os animo a que os paséis por su página y que lo probéis, os va a encantar.


Ingredientes:
Canastillas dulces
Queso de untar
Casual fruit Berries

Preparación:
Untamos las canastillas con el queso y sobre ellas le ponemos un par de trocitos de fruta casual fruit Berris.
Ya tenemos un delicioso aperitivo muy rico.


Estas son las variedades que podéis encontrar en su página y en algunos supermercados.


viernes, 14 de febrero de 2014

PASTAS DE SAN VALENTÍN

¡Feliz día de San Valentín!
Os dejo un regalo para éste día tan especial, y que puedas celebrarlo con tu pareja o con los que más quieres.
Y si no te apetece celebrar éste día, pues la puedes hacer en cualquier otro momento, eso no importa  porque van a estar igual de ricas.
La decoración es de fondant fucsia de Kelmy, muy fácil de manejar y que podéis encontrar muchísimos más colores en su página.
Os dejo como hacerlas y espero que os guste.


Ingredientes:
100 gramos de harina
80 gramos de mantequilla
50 gramos de azúcar
Una yema de huevo
Esencia de vainilla
Fondant Kelmy fucsia

Preparación:
(Thermomix)
Precalentamos el horno a 170º.
En el vaso, echamos todos los ingredientes, menos el fondant.
Mezclamos todo a velocidad 3 durante 5 segundos y terminamos integrándolo todo con las manos.

Si quieres hacerlo manualmente, vierte en la encimera previamente limpia, la harina, y en el centro ponemos la mantequilla, el azúcar, la yema y la esencia de vainilla.
Mezclamos con las manos, hasta que esté todo bien integrado.

Una vez realizado de cualquiera de las dos maneras, hacemos una bola y dejamos reposar durante 3-4 minutos.

Pasado el tiempo, con la ayuda de un rodillo, aplanamos y con un molde en forma de corazón  sacamos las pastas.
En la bandeja del horno, colocamos papel vegetal y vamos colocando los corazones. Los  barnizamos con un poco de agua para que queden más crujientes.
Lo introducimos al horno durante 10-12 minutos.
Pasado el tiempo y ya fríos, preparamos la decoración.

Aplanamos el fondant, dibujamos la forma de corazón y cortamos. Lo pegamos en una pasta humedeciendo el corazón de fondant con agua para que se pegue y listo.
Os dejo unos corazones muy dulces.

martes, 11 de febrero de 2014

FIDEOS CHINOS CON POLLO Y ALMENDRAS

Un plato buenísimo, además con Mie-Noodles de Eco-Salim.
Eco-Salim es una marca perteneciente al grupo Salud e Imaginación,  donde se comercializan productos ecológicos (biológicos, ecológicos, orgánicos).
También he utilizado aceite de oliva virgen extra Mueloliva, de excelente 
sabor.
Así que, os presento un plato muy saludable.


Ingredientes:
Una pechuga de pollo
Aceite de oliva virgen extra  Mueloliva  
Sal
Un pimiento
Una zanahoria
Media cebolla
Un puñado de almendras
125 gramos de Bio/Organic Mie-Noodles de Eco-Salim    
Salsa de soja

Preparación:
En una sartén wok con un chorreón de aceite, echamos la pechuga de pollo cortada a tiras, le añadimos un poco de sal y doramos.
Cuando esté, la reservamos.
En ese mismo aceite, salteamos el pimiento y la zanahoria cortado a tiras, junto con la cebolla a juliana.
Cuando esté sofrito, añadimos las almendras y le damos unas vueltas.
A continuación, agregamos el pollo, un chorreón de salsa de soja y mezclamos.


Ahora cocemos la pasta según la indicación del paquete, y cuando esté la escurrimos y volcamos en la sartén con el sofrito.
Ahora añadimos un poco de más soja, mezclamos y listo.


Éstos son los dos productos que he utilizado en mi receta.

viernes, 7 de febrero de 2014

MENUDO CON GARBANZOS

Ésta receta la he sacado del blog de La cocina de Camilni, un blog fantástico con unas recetas estupendas.  
Me ha parecido  muy típica de nuestra tierra y como soy gaditana… la hice
basada en su receta.
Además he utilizado pimentón picante y dulce de la Vera "La Chinata". Un pimentón ahumado con un sabor excelente.
Espero que os guste, a mí me ha encantado.


Ingredientes:
1 kg de callos frescos (ya limpios)
2 botes cocidos de garbanzos (800 gr.)
1 chorizo (en rodajitas y partidos por la mitad)
Trozo de jamón serrano
1 cebolla grande
1 cabeza de ajo
4 dientes de ajos
Pimentón de la Vera picante "La Chinata"
Pimentón de la Vera dulce "La Chinata"
200 ml de aceite de oliva virgen
Un manojo de hierbabuena
Una guindilla pequeña, sal

Preparación:
En una olla a presión metemos los callos (lo venden  limpios, así nos ahorramos el tener que hacerlo nosotros), lo cubrimos de agua, metemos la cebolla zanjada, la cabeza de ajo sin pelar, sal al gusto y un poco de pimentón picante. 
Lo dejamos durante 40 minutos.

Una vez pasado el tiempo, abrimos la olla y agregamos los garbanzos, el aceite, el chorizo,  el jamón cortado a cuadritos,  más pimiento molido, pero ésta vez dulce (hasta que lo veamos con un tono rojito), y del manojo de hierbabuena, añadimos unas ramitas con las hojas.

Aparte, batimos las hojas de hierbabuena que nos ha sobrado del manojo, los 4 dientes de ajos pelados y un pellizco de sal junto con un poco de caldo de los callos. Esto lo echamos en la olla junto con la guindilla.
Cerramos la olla dejándola durante 25 minutos y agregamos si fuera necesario un poco de más agua.

Una vez pasado el tiempo, comprobamos que está en su punto y si vemos que le sobra algo de líquido lo dejamos hervir unos minutos y listo.


martes, 4 de febrero de 2014

ANGEL FOOD CAKE (Pastel de ángel)

El Angel food cake, es un pastel que se originó en los Estados Unidos.
Se llama así por su textura ligera y delicada, queda muy suave y esponjoso, de ahí proviene su nombre tan celestial.

Para lograr un pastel bien aireado, se hace con muchas claras de huevo bien montadas. Además el truco también está en enfriar el pastel boca abajo.
Al no llevar yemas de huevo, se convierte en un pastel muy ligero y bajo en grasas, ideal para personas diabéticas o simplemente que estén controlando su dieta.
Además, he utilizado endulzante sin azúcar para bizcochos Dayelet que lleva sólo 2 calorías, en lugar de 4 que, es lo que tiene el azúcar.

Éste endulzante, sustituye el azúcar peso a peso, sin tener que modificar el resto de los ingredientes de la receta.
También puedes combinar las medidas de azúcar, puedes mezclarlo y poner en la receta mitad de azúcar y mitad de endulzante, consiguiendo así bajar las calorías para controlar el peso.

Por ejemplo, ésta receta lleva 200 gramos de azúcar. Yo he puesto 200 gramos de endulzante Dayelet, pero si lo que queréis es bajar un poco el azúcar de la receta porque, quieres cuidar lo que comes, le echas 100 gramos de azúcar y 100 de endulzante que te quedará igual de rico.

Aporta el mismo dulzor y textura que el azúcar, así que no lo notarás.



Ingredientes:
200 gramos de endulzante sin azúcar para bizcochos Dayelet
100 gramos de harina
9 claras de huevo
Pizca de sal
5 gotas de limón
Una cucharilla de vainilla en gel
Un sobre de gasificante doble (1 sobre blanco y 1 sobre morado)

Preparación:
(thermomix)
Precalentamos el horno a 180º.
En el vaso de la thermomix, echamos el azúcar y la pulverizamos durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Reservamos en un bol.

Colocamos las mariposas en las cuchillas, echamos las claras de huevo, la sal y las gotas de limón. Programamos 10 minutos a velocidad 4.

Una vez que pasen los 5 primeros minutos, echamos los sobres de gasificante por el bocal, dejándolo durante un minuto para que se integre.

Cuando vaya quedando 4 minutos para el final, vamos echando por el bocal el azúcar con una cuchara, dejando entre una y otra 10 segundos. Le agregamos la vainilla y a continuación la harina, de la misma forma que el azúcar.

Terminado el tiempo, quitamos la mariposa y terminamos de envolver con la espátula.


De manera manual, empezamos a batir las claras junto con la sal y las gotas de limón.
Cuando las claras estén ligeramente blandas y se caigan hacia a un lado, vamos agregando el azúcar poco a poco (como expliqué antes).
Cuando las claras estén totalmente firmes, añadimos la vainilla y luego la harina poco a poco, (como expliqué antes).

Una vez realizado cualquiera de las dos formas, echamos la mezcla en un molde especial de angel food cake, sin engrasar. Mi molde es de 20 cm, pero el agujero del centro más ancho. Si utilizas el molde autentico es de 18 cm.

Lo introducimos en el horno a 180º y horneamos durante 40 minutos.

Pasado el tiempo, lo sacamos del horno y le damos la vuelta al molde, posándolo sobre una rejilla, de manera que le entre aire por abajo. Lo dejamos 1 hora.

Pasado el tiempo, con la ayuda de un cuchillo lo separamos de las paredes y sacamos del molde.
Dejamos que enfríe completamente sobre la rejilla.

Espolvoreamos con azúcar glass.

Éste es el endulzante que he utilizado para mi receta.
Os invito a que visitéis su página, y ver la cantidad de productos que nos pueden ofrecer.  

¡Ah! También os dejo éste cupón, que si hacéis un pedido a través de él, tenéis un descuento en la compra de productos.

lunes, 3 de febrero de 2014

CUP CAKES DE FRAMBUESA Y VAINILLA

Son mis primeros cup cakes y me hubiera gustado que saliesen mejor, pero, la próxima os prometo que os traigo una mejor presentación.
Tengo tres cajas de distintos sabores que compré en el Lidl y me he decidido a hacer una de ellas, bueno,  mi sobrina eligió ésta por ser de color rosa y la verdad que estaban deliciosos.
Solo tenéis que comprar una de esas cajas del Lidl y manos a la obra, porque son super fáciles de hacer.
Así que, para ponéroslo más fácil aún, os dejo todos los pasos detalladamente.
Espero que disfrutéis tanto como yo haciéndolos…


Ingredientes:
1 caja de cup cakes (Belbake)
270 gramos de preparado para la masa
50 gramos de preparado para la crema en polvo
20 gramos de virutas de chocolate blanco
12 moldes de papel
Para la masa
1 huevo
100 ml de aceite de girasol
100 ml de leche
Para la crema
50 gramos de mantequilla blanda
200 gramos de queso de untar philadelphia

Preparación:
Vertemos en un cuenco el preparado para la masa, el huevo, el aceite y la leche. Mezclamos con una batidora eléctrica (varillas) a mínima velocidad durante unos instantes y luego a velocidad máxima durante dos minutos y quede cremoso.
Colocamos los moldes en la bandeja del horno y repartimos la masa equitativamente  (dos cucharadas soperas en cada una).
Horneamos a media altura con el horno precalentado a 160º.
Antes de sacarlas comprobamos con un palillo si están bien hechas.
Una vez sacadas del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ahora, vamos a realizar la crema, vertiendo en un cuenco el queso, la mantequilla reblandecida y el preparado para la crema en polvo.
Mezclamos con la batidora (varillas) a velocidad mínima durante unos instantes y luego batimos a velocidad máxima durante un minuto aproximadamente, hasta que quede cremosa.
Adornamos con ella, con la ayuda de una manga pastelera y decoramos con las virutas de chocolate blanco.
Guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumirlas.


Ésta es la caja que utilicé para hacerlas.