jueves, 31 de octubre de 2013

TORTA RELLENA DE CREMA DE BATATA

Ésta torta, es como una pasta de té grande rellena, la masa queda igual de rica que las pastas, y a mi me encanta. 
La he rellenado de crema de batata y está exquisita, con ése toque de canela, así que os invito a hacerla.


Ingredientes:
Crema de batata
500 gramos de batata asada
225 gramos de azúcar
Medio limón rallado
Zumo de medio limón
Media cucharita de canela en polvo
Masa
160 gramos de harina
40 gramos de azúcar
½ sobre de levadura royal
½ cucharadita de ralladura de piel de limón
40 gramos de mantequilla
40 gramos de agua
1 huevo pequeño


Preparación:
Primero, realizamos la crema de batata.
Tenemos preparados las batatas asadas y si queréis ir más rápido, lo podéis meter al microondas ya lavadas y las dejamos durante 5-10 minutos, dependiendo del tamaño (ir controlando hasta que queden tiernos).
Pasado el tiempo dejamos que enfríe y luego lo pelamos y troceamos.
En la thermomix, echamos la batata asada troceada y trituramos durante 10 segundos en velocidad 7.
A continuación, le echamos el azúcar, el limón rallado, el zumo y la canela.
Programamos durante 25 minutos, 100 grados velocidad 2 y medio.
Pasado el tiempo, reservamos.
De ésta cantidad utilizamos la mitad, la otra podemos conservarla en el frigorífico o yo lo que hice fue congelarla para otra vez.

Si queréis hacerlo de manera tradicional, Llevar a ebullición en un cazo el azúcar y ésta vez con dos cucharadas de agua hasta que se disuelva el azúcar.
Luego retiramos y bajamos el fuego. Echamos el zumo y la ralladura de limón junto con la canela, mezclamos y echamos la batata bien machacada.
Mezclamos todo y cocemos a fuego suave durante un buen rato 10-15 minutos más o menos. Pasado el tiempo, lo retiramos y pasamos por una batidora.
Reservamos.

En un bol, mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y la piel de limón. Una vez, este todo bien mezclado, incorporamos la mantequilla y removemos bien. 
Batimos aparte el huevo, se lo añadimos a la masa junto con el agua y mezclamos. 
A continuación, sobre la encimera echamos un pelín de harina y amasamos la mezcla hasta conseguir que todos los ingredientes estén bien integrados. 
Dejamos reposar en el frigorífico durante una hora más o menos para que se ponga dura y poder trabajarla mejor.

Una vez transcurrido ese tiempo, pre-calentamos el horno a 180ºC. 
Sacamos del frigorífico la masa y la dividimos en dos, una de ellas un pelín más pequeña pues es la que va encima.
Estiramos la masa con un rodillo, primero la más pequeña dándole forma redondeada, la reservamos en un plato y metemos en el frigorífico tapado con film para que no se reseque. Aplanamos la otra y forramos por el interior un molde desmontable de 18 cm de diámetro, poniéndola de base y subida un dedito aproximadamente por los lados.
Una vez la masa colocada en el molde, colocamos encima algo de peso, unos garbanzos nos servirá. 
Lo introducimos en el horno durante 8 minutos. 
Luego lo sacamos, quitamos los garbanzos y volvemos a introducirlo durante 4 minutos más.

Pasado el tiempo, lo sacamos del horno, aplanamos un poco en el centro dibujando bien los bordes con la ayuda de una cuchara y le colocamos la crema de batata. La cantidad que puse fue del grosor de medio dedo aproximadamente. Lo puedes ver en la foto.
A continuación, la tapamos con la otra masa quebrada aplanada y la cerramos por los bordes de manera que parezca todo compacto.
Le hacemos unos agujeritos sobre la superficie y la espolvoreamos con azúcar en grano.
Lo introducimos en el horno a 180º durante 35-40 minutos y listo.


lunes, 28 de octubre de 2013

BATATAS AL HORNO

Los boniatos o batatas son típicos del otoño, y asados al horno están muy buenos. 

Ricos en hidratos de carbono que te dan energía y contrarrestan el frío.

Es un alimento bajo en grasa, contiene vitamina E, rico en vitamina C  y una fuente importante de minerales.

Así que, probar a cocinarlos al horno que está delicioso.

Os dejo como hacerlos que es muy fácil.



Ingredientes:
4 batatas medianas del mismo tamaño

Preparación:
Precalentamos el horno a 190º.

Limpiamos los boniatos bajo el grifo, y los vamos colocando en la bandeja del horno sobre un papel vegetal.

Lo dejamos hornear durante 1 hora y media aproximadamente, dependiendo del tamaño del boniato.

Cuando vaya apareciendo una costra debajo de ellos, es el momento en que se caramelizan los azúcares de las batatas y le damos la vuelta, (Aproximadamente a la hora).

Se sirven partiéndolos por la mitad y comer con una cucharilla, están riquísimos.

viernes, 25 de octubre de 2013

PIZZA INTEGRAL BOLOÑESA

¡Qué rica están las pizzas!
Hace unos días expliqué como hacer la masa de la pizza, ¿lo recuerdas? Pues 
hoy dejo los ingredientes y la pizza hecha.
Con ésta pizza, hay para cuatro comensales, pues al ser integral llena mucho, aunque eso también depende de lo que comas, je,je...
Ésta está genial, así que no seas perezoso y comienza a hacerla, te va a encantar.



Ingredientes:
Tomate frito casero (ver receta aquí)

Carne de ternera refrita (ver receta aquí)
Queso para gratinar 4 quesos
Orégano
Masa de pizza
200 gr. de agua
50 gr. de aceite
1 cucharadita de sal
20 gr. de levadura prensada
400 gr. de harina aproximadamente

Preparación:
(Thermomix)
Empezamos haciendo la masa de pizza.
Vertemos los líquidos y la sal en el vaso. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 4.
Una vez haya parado, añadimos la levadura y mezclamos unos segundos en velocidad 4.
A continuación, incorporamos la harina, mezclamos unos segundos en velocidad 4 y después programamos un minuto en velocidad espiga.
También la podéis hacer de manera tradicional, pincha aquí para ver cómo.
Empezamos a precalentar el horno a 250º.
Con las manos mojadas en aceite, retiramos la masa del vaso. En éste caso, divido la masa en dos bolas. Una la utilizo y la otra la dejo para otra ocasión.
Cogemos una bola y sobre la bandeja del horno con papel vegetal  o engrasado con aceite, vamos estirando la masa dándole forma a la pizza.
Una vez que haya quedado la masa aplanada en la bandeja, la pintamos con tomate frito casero (la cantidad va al gusto).
Sobre el tomate echamos la cantidad de carne refrita al gusto también y a continuación le echamos el queso para gratinar.
Por último, espolvoreamos con orégano.
Introducimos la pizza al horno, bajándolo a 225º, durante 20 minutos aproximadamente o hasta que la veamos doradita.

SUGERENCIA: La masa de pizza, se puede congelar perfectamente. Así, la tenéis lista para cuando os apetezca volver a hacer una pizza.

martes, 22 de octubre de 2013

MASA DE PIZZA INTEGRAL



Ingredientes:
200 gr. de agua
50 gr. de aceite
1 cucharadita de sal
20 gr. de levadura prensada
400 gr. de harina integral





Preparación:
(Thermomix)
Vertemos los líquidos y la sal en el vaso. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 4.
Una vez haya parado, añadimos la levadura y mezclamos unos segundos en velocidad 4.
A continuación, incorporamos la harina, mezclamos unos segundos en velocidad 4 y después programamos un minuto en velocidad espiga.
Con las manos mojadas en aceite, retiramos la masa del vaso y la colocamos en la encimera con un poco de harina hasta que no se pegue en las manos.
Con ésta cantidad podemos hacer dos pizzas del tamaño de la bandeja del horno.

De manera tradicional, En un bol grande, introducimos la harina.
Hacemos un hoyo en el centro y echamos la levadura disuelta en agua.
Mezclamos con la ayuda de una cuchara de madera de dentro hacia fuera hasta incorporarlo todo.
A continuación, añadimos el aceite de oliva y la sal. Seguimos removiendo, y va quedando una mezcla pegajosa.
Ahora, pasamos a la encimera la masa, que ya la tenemos limpia y con un poco de harina y empezamos a trabajar la masa con las manos.
La manera de hacerlo es estirando la masa como un churro y retorcemos en espiral varias veces. Volvemos a juntar y amasar de nuevo durante unos diez minutos.
Tiene que quedar elástica y homogénea. La cantidad de harina es hasta que la masa no se pegue a las manos.
Ahora hacemos una bola y la introducimos en el bol anterior enharinado. Lo tapamos con un trapo de algodón durante 50 minutos aproximadamente. Para saber  cuando está la masa, un truco es apretar con un dedo y si luego vuelve a su posición inicial, está lista para preparar la pizza.
En los dos casos dividimos la masa en dos y hacemos dos bolas.

SUGERENCIA: La podemos hacer con harina de trigo normal siguiendo los mismos pasos. Podemos utilizarlas en ese mismo momento o congelarla, y así la tenemos preparada para otra ocasión.

domingo, 20 de octubre de 2013

TARTA DE QUESO CON CREMA DE CALABAZA

¿Quieres una tarta de queso diferente? Pues tengo la solución a tu respuesta.

He realizado ésta rica tarta de queso pero, no lleva la cobertura de frutas por encina de ella, en éste caso la he introducido dentro de la tarta, ¿como? muy fácil.

Es de crema de calabaza repartida por su interior, no lleva horno, siendo muy rápida su elaboración. Es muy suave y nada pesada de comer.

Me surgió la idea, pues el reto de éste mes va de calabazas así que, buscando por la red me dio la idea de hacerla algunas que otras recetas.

Os dejo como hacerla y me contáis.

Con ésta receta he conseguido el primer premio en el  Reto de octubre de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Dulce.


Ingredientes:
Base de bizcocho
60 gramos de azúcar
60 gramos de harina
2 huevos
Un pellizco de sal
Colorante naranja
Brandy y agua (la medida doble de agua)
Crema de queso
500 gramos de queso quark
2 yogures naturales
180 gramos de azúcar
Una cucharadita de vainilla azucarada
6 hojas de gelatina
Crema de calabaza
300 gramos de calabaza
2 hojas de gelatina
50 gramos de azúcar









Preparación:
Lo primero que hacemos es la base de la tarta. Os dejo la manera de hacerla en thermomix.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos en el vaso el azúcar y los huevos.

Programamos 6 minutos, temperatura 37, velocidad 3 1/2. 
Quitamos la temperatura y programamos 6 minutos más a la misma velocidad. 

Añadimos la harina y la sal y programamos 10 segundos en velocidad 2 1/2.
Terminamos de envolver delicadamente con la espátula.

Le agregamos el colorante hasta conseguir el color deseado y mezclamos hasta que esté homogéneo.

Vertemos la masa en un molde, redondo desmontable de unos 20-22 cm de diámetro, previamente untado con mantequilla. Lo introducimos en el horno ya precalentado a 180º y horneamos durante 10 minutos.

Pasado el tiempo, lo sacamos y dejamos enfriar.

Si no tienes thermomix, puedes comprar un bizcocho para tartas que viene ya cortado (pero sin color anaranjado) o hacer un bizcocho genovés de manera habitual.

A continuación, troceamos la calabaza en pequeños trozos y la cocemos al microondas durante 12 minutos mezclada con el azúcar.

Pasado el tiempo, lo sacamos del microondas y lo aplastamos con un tenedor, hasta dejarlo como una crema espesa. Reservamos.

Pintamos la base de bizcocho, con un poco de almíbar hecha de un pelín de brandy y agua.

Ahora, con la batidora mezclamos el queso y el azúcar. Una vez bien batido, le agregamos los yogures y la vainilla. Mezclamos todo muy bien.

Introducimos en agua fría las 6 hojas de gelatina hasta que ablanden. 

Mientras, calentamos 3 cucharadas soperas de agua, sin que llegue a hervir, retiramos del fuego y deshacemos las 6 hojas de gelatina bien escurridas.

Dejamos templar un poco, con cuidado de que no cuaje y la incorporamos a la mezcla de queso.

Lo mezclamos ahora con unas varillas hasta que esté todo bien integrado y reservamos.

Seguidamente, introducimos en agua fría las dos hojas de gelatina para la crema de calabaza y calentamos 3 cucharadas soperas de agua y hacemos igual que antes, pero ésta vez la incorporamos a la crema de calabaza reservada.

A continuación, Sobre la base del bizcocho le echamos mezcla de queso y vamos alternando con la crema de calabaza haciendo rayones con ella, hasta terminar con las mezclas. Dejando la última la de crema de calabaza para hacer rayones y quede marmolado.

Ahora sólo queda guardarlo en el frigorífico al menos 3-4 horas para que cuaje bien.
CONSEJO: Ésta tarta es mejor tomarla de un día para otro.



Deciros que éste mes, sigue patrocinando el reto La Casona de Salamanca.


Puedes votar mi receta en éste enlace... https://plus.google.com/107230804305145093613/posts/WWEoK7nD8hd

viernes, 18 de octubre de 2013

MERLUZA ABIERTA AL HORNO

¡Qué rico el pescado al horno!
Os traigo ésta rica merluza que se hace en un momento, fácil a más no poder,
una receta muy sana, sabrosa y recién sacada del horno. ¿Qué os parece?
Prueba a hacerla que te encantará.


Preparación:
1 Merluza
Aceite de oliva
Ajo y perejil
Sal
½ limón

Preparación:
En primer lugar pedimos al pescadero que nos abra la merluza y le quite la espina central.
Precalentamos el horno a 200º.
En una bandeja de horno con papel vegetal, le echamos un poco de aceite y colocamos la merluza abierta con un pelín de sal.
En una picadora echamos el perejil troceado y los dientes de ajo cortados (la cantidad al gusto) y lo picamos, hasta quedar muy pequeñitos.
En un vaso, echamos dos deditos de aceite y le agregamos el ajo con el perejil y el zumo de medio limón. Mezclamos.
A continuación lo colocamos encima de la merluza, tal cual puedes ver en la foto.
Lo introducimos al horno durante 15 minutos y luego le ponemos la gril durante 5 minutos o, hasta que veamos que se dora un pelín, sin llegar a quemar el ajo, pues sino, amarga.
SUGERENCIA: Servir recién sacado del horno, y acompañar con una buena ensalada de lechuga y tomate.

SOLOMILLO DE PAVO RELLENO DE TERNERA, MANZANA Y PIÑONES

Éste plato podéis presentarlo si vienen invitados, pues está delicioso y vais a quedar como reyes.

Por supuesto que no hace falta tener invitados para hacerlo, cualquier día es 
bueno. 

Os invito a que conozcáis como cocinarlo.
Así que empezamos con la receta…



Ingredientes:
2 solomillos de pavo
250 gr. de ternera picada
Un trocito de cebolla
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal
Comino (al gusto)
Pimienta molida (al gusto)
1 manzana
Un puñado de piñones
½ cebolla para la salsa
2 dientes de ajo para la salsa
Un chorreón de vino blanco

Preparación:
En una sartén con un poco de aceite de oliva, pochamos la cebolla y un diente de ajo muy picaditos. Una vez que esté, agregamos la carne junto con un poco de sal. También le agregamos pimienta molida y comino (opcional).
Mezclamos y vamos dejado que se cocine hasta que no esté roja, retiramos y reservamos.

Ahora, pelamos y cortamos en pequeños trocitos la manzana.

A continuación, abrimos los solomillos como un libro y sobre ellos colocamos la carne, sobre ella, le ponemos unos piñones y trocitos de manzana.
Cerramos los solomillos con la ayuda de palillos de madera, consiguiendo que quede todo cerrado.

A continuación, en una cacerola grande, echamos un chorreón de aceite y echamos la media cebolla y los dos dientes de ajo picados. Lo sofreímos y le echamos los solomillos hasta dorarlos.

Una vez dorados, le agregamos algunos piñones y el resto de la manzana troceada.

Le echamos un chorreón de vino blanco y vamos dejando que se evapore.

Una vez evaporado, lo cubrimos de agua y dejamos a fuego suave durante 40 minutos aproximadamente o hasta que quede en su salsa.

Retiramos los palillos de madera de los solomillos, y quedarán listos para servir.



martes, 15 de octubre de 2013

SARDINAS REBOZADAS

¡Qué rico el “pescaito” frito!
Os dejo ésta receta que es muy fácil de hacer y el resultado es el que estáis viendo… ¿sabroso, no? Pues, empezamos.



Ingredientes:
8 sardinas
1 huevo y harina para rebozar
1 diente de ajo
Perejil picado
Sal
Medio limón
Aceite de oliva


Preparación:
Limpiamos las sardinas de cabezas y tripas. Le quitamos las escamas, y cuando están todas limpias, con el dedo pulgar arrastramos hasta la cola para que se abran.
Le quitamos la espina central y ya están preparadas para rebozarlas.
En un plato batimos un huevo, le añadimos un diente de ajo picado junto con un puñadito de perejil picado también y reservamos.
Preparamos una sartén con aceite para freír las sardinas y la ponemos a fuego moderado.
Mientras, le echamos sal y medio limón exprimido a las sardinas.
A continuación las pasamos por harina y reservamos.
Cuando empiece a estar caliente el aceite,  vamos pasando por el huevo batido que tenemos reservado, las sardinas.
Las vamos echando en la sartén y las doramos por los dos lados. Cuando estén listas, la sacamos a un plato con papel absorbente para que absorba el aceite sobrante.
Servir calentito.

jueves, 10 de octubre de 2013

TERNERA A LA JARDINERA

Un plato de toda la vida, que pienso que a todo el mundo le gusta. La ternera con unas verduritas queda de lujo y está para chuparse los dedos.
Me encanta, así que os dejo la receta.


Ingredientes:
700 gr. ternera troceada
Media cebolla mediana troceada
2 dientes de ajo picado
Un chorreón de vino blanco
3-4 clavos
Hoja de laurel
Azafrán
Pastilla de caldo
Un pelín de sal
Gisantes y zanahorias baby (al gusto)

Preparación:
En la olla a presión con un chorreón de aceite de oliva, realizamos un sofrito con la cebolla, y los ajos picados.
Una vez que esté hecho el sofrito, añadimos la carne troceada y salteamos hasta que no esté roja.
Luego añadimos el vino y dejamos unos minutos que se evapore el alcohol.
A continuación le añadimos las verduras y mezclamos.
Le echamos 5 vasos de agua junto con, la hoja de laurel, una puntita de azafrán o colorante, los clavos, la pastilla de caldo y un pelín de sal.
Cerramos la olla a presión y dejamos la carne durante 45 minutos.
Cuando haya pasado el tiempo, abrimos la olla.
Si está muy liquido, dejamos a fuego suave hasta que quede en su salsa y listo.

viernes, 4 de octubre de 2013

CALAMARES RELLENOS

Éste plato, está delicioso, no puedo decir más.
Mi madre lo hace de maravilla, y la receta tenéis que probarla para averiguar lo que os digo.
Es muy fácil de hacerla, así que manos a la obra.





Ingredientes:
6 calamares grandes
¼ de carne picada
½ Cebolla mediana
5 dientes de ajo
3 cucharadas de pan rallado
1 huevo
Vinagre, sal
Una cucharada rasa de pimiento molido
Orégano

Preparación:
Primero, limpiamos los calamares y le damos la vuelta(Como un calcetín).
En un cuenco grande, picamos las patitas y aletas de los calamares, le agregamos la carne, la cebolla, cuatro dientes de ajo picaditos, 1 huevo, el pan rallado y sal al gusto.
Mezclamos todo hasta que esté bien integrado y vamos rellenando los calamares.
Los vamos colocando en una cacerola y si sobra algo de relleno lo echamos para la salsa.
Sobre los calamares echamos una cucharada de pimiento molido.

En una pequeña sartén, calentamos un chorreón de aceite de oliva, (es el que vamos a utilizar para el guiso) y cuando esté caliente, lo agregamos sobre el pimiento molido para que se fría.
Cubrimos la cacerola de agua, un dedito por encima de los calamares y lo ponemos a fuego suave.

Por último, picamos 1 diente de ajo y se lo echamos al guiso junto con un pelín de vinagre.
Lo dejamos a fuego suave durante 25 minutos y una vez que haya pasado el tiempo, si sobra caldo, lo dejamos hasta que quede en su salsa.



martes, 1 de octubre de 2013

POLLO AL HORNO CON VERDURAS

Que rico está el pollo al horno… ésta vez lo hice con unas verduritas y me quedó muy rico. Además si quieres una dieta sana y saludable esta viene de 
lujo, pues es muy baja en grasa.
Os dejo como hacerlo, que es muy facilito.
Espero que os guste, ¿empezamos con la receta?
















Ingredientes:
4 traseros de pollo
1 limón, sal
Aceite de oliva
½ pastilla de avecen (caldo de pollo)
Judías  verdes
Brócoli, cebolla
Pimiento rojo
Champiñones

Preparación:
Primero,  ponemos un papel vegetal en la bandeja del horno y le echamos un chorreón de aceite de oliva.
Colocamos los traseros de pollo y le echamos un poco de sal y el limón exprimido.
A continuación, le echamos las judías verdes, los racimitos de brócoli, los champiñones laminados y el pimiento rojo junto con la cebolla troceados.
Le agregamos ½ pastilla de avecren diluida en ½ litro de agua (2 vasos de agua) y se lo echamos por encima.
Lo introducimos al horno a 195º-200º, durante 60 minutos, luego le damos la vuelta al pollo y lo dejamos 30 minutos más a 205º. Siempre controlando el horno, pues cada horno es diferente.


ANOTACIÓN: La cantidad de verduras que hice fue en total unos 500 gramos, puedes echar la cantidad que desees.